Le petit bazar de PrisClio

Mmm.
Vu ainsi, ça peut faire peur...
Mais !




Oui, ça change tout !!!


Tarte au citron et à l'orange...meringuée.

Une pate à tarte
250gr de farine
125gr de beurre
30gr de sucre
Patouiller le tout avec les pattes avant, ajouter un peu d'eau (entre 4 et 6 cuillères à soupe selon l'atmosphère ambiante et le résultat souhaité). Faire une boule, laisser reposer une heure au frais.

Préchauffer le four en chaleur ventilée à 100°C

Meringue
Pendant ce temps, séparer 4 jaunes d'oeufs de leurs blancs.
Monter les blancs en neige : dès que ça mousse, ajouter l'équivalent de leur poids en sucre, et finir de monter les blancs en meringue.

Crême à l'orange et au citron
Ajouter aux jaunes 150 gr de sucre et blanchir vigoureusement. Ajouter une grosse cuillère à soupe de fécule/farine/maizena (au choix), bien mélanger.
Prélever les zestes de deux oranges non traitées et d'un citron ayant eu le privilège de ce même sort. Les réserver.
Enlever la peau des agrumes.
Mixer les fruits jusqu'à en obtenir un jus épais.
Chauffer ce jus. Le verser sur le mélange jaunes/sucre/fécule. Homogénéiser et reverser dans la casserole.
Faire épaissir tranquillement sans cesser de remuer. Intégrer quelques zestes.
(vive Truc Machin qui peut bien se charger de ...euh...quasiment tout dans cette recette)

Abaisser la pate pour former la tarte (moule à tarte, cercle...), la faire cuire à blanc.

Garnir avec la préparation à l'orange et au citron.
Meringuer à la poche à douille, parcemer des zestes restants, et ré-enfourner.

Sortez du four avant que ça noircisse. (n'allez donc pas désherber le jardin pendant la cuisson)

Chocolat addict, je crois que c'est bien compris, c'est une de mes caractéristiques...

Donc, rien que pour Véro, qui n'en peut plus d'étouffer sous mes montagnes de chocolat, un petit plat salé, vite fait, pour deux, sur le pouce, mon risotto de champignons...avec des boulettes (ça bottera mes copines de l'autre coté de la frontière)

• 125 g de bœuf haché maigre
• 20 ml de sauce soja
• 1/2 pincée de sel et une de poivre noir
• 1/2 échalote hachée fine
• 1/2 gousse ail émincée
• 8 gr de graines de sésame
• 15 ml d huile
• 25 gr de farine, ou de chapelure, ou de pain sec réduit en poudre 
• 1 œuf battu

C'est bête comme chou, on mélange tout, sauf l'huile, la farine et l'oeuf...on patouille gaiement avec les pattes avant (où alors, on équipé comme une pro, on laisse faire Truc Machin.
On forme des boulettes d'environ 4 cm de diamètre, on les tasse bien, on les roule dans la farine et dans l'oeuf.
On fait chauffer une poêle avec de l'huile (pschittée si on est au régime), on fait revenir les boulettes avec un mouvement circulaire pour dorer toute la surface. On ne finit pas la cuisson et on réserve à couvert.

Etape 2 :  le risotto...

• 200 g de champignons (j'ai pris des surgelés maison déjà émincés par mes soins dans le fond de mon congel) 
• jus d' 1/4 de citron
• 30 g beurre
• bouillon
• 1 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 1/2 petit oignon haché fin
• 135 gr de riz à risotto 
• 5 cl de vin blanc sec
• sel et poivre
• Parmesan frais râpé

Faire sauter les champignons dans 10gr de beurre, les faire dorer, réserver arrosé du jus de citron.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer le restant de beurre et l'huile, y faire revenir l'oignon émincé. Quand il est doré, ajouter le riz, et l'enrober de la matière grasse. Ajouter les champignons, et bien remuer. Ajouter les boulette, et verser le vin blanc.
Ajouter une louche de bouillon chaud une fois que le vin blanc est évaporé.
Répéter l'opération et ajouter le bouillon petit à petit, louche par louche. Au bout d'une vingtaine de minutes, saler et poivrer. Si le riz n'est pas assez tendre, continuer la cuisson
Retirer du feu.

Ajoutez à vue du parmesan rapé, laisser poser 3 à 4 minutes, et se jeter dessus.

Rrhaaaaaaaa!!!
(Vous partagez en direct live depuis mon bural -parce qu'un bural, des bureaux- mon cri de guerre...Monmec vient de verser une quantité honteuse de chips au paprika devant mon nez...et est reparti avec le paquet. Scandaleux. Il m'a même pas servi un cocalightsanscaféine ! )