Royalement Chocolat...

...meuh si, on est en démocratie... (euh, enfin...parfois j'ai des doutes, mais je m'accroche)

Soyons royaux l'espace d'un moment gourmand...
Ce gateau, il porte, selon les provenances, un nom différent : royal choco, versaillais, trianon (que des noms royaux...)

Voici donc le mien, une tuerie digne de la guillotine; ah ça ira ça ira ça ira!



Un succès amandes, une couche de croquant p et une mousse au chocolat (noir , j'aime autant)

Succès amande

• 60 g de poudre d'amandes
• 130 g de sucre en poudre
• 15 g de farine
• 2 blancs d'oeufs (50 g)

• Tamiser ensemble la poudre d'amandes, la farine et 60g de sucre.
• Monter en neige les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils commencent à prendre, incorporer le reste du sucre.
• Verser le mélange tamisé sur les blancs en neige. Mélanger délicatement et de façon aérienne. Dresser dans un moule à génoise ou directement dans un cercle (avec une toile de cuisson dessous, évidement.
• Cuire environ 10 mn dans un four préchauffé à 220°C, en chaleur tournante ou ventilée.
  
  Praliné feuilleté

• 200 g de praliné amandes-noisettes en pâte (mon champignon ne référençant plus la sacro sainte Pralinoise, j'ai mis un 1848 noir praliné, et du nutella - fallait pas m'énerver-)
• 70 g de chocolat blanc
• 120 g de pailleté feuilletine (j'ai mis un paquet entier de crêpes dentelles brisées et du pralin en poudre...euh...au pif -je sais, je suis une méchante-)

• Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Ajouter le praliné. Lisser
• Hors du feu, ajouter le pailleté feuilletine et mélanger délicatement.
• Verser cette préparation sur le succès amande cuit et refroidi. Lisser la surface avec une spatule
  
  Mousse au chocolat costaud de chez costaud

• 6 oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 130 g de creme fraiche liquide
• 350 g de chocolat à 70% de cacao
• 100 g de beurre mou

• Faire fondre au bain-marie le chocolat noir.
• A part, porter la crème à ébullition. Ajouter la crème au chocolat fondu, homogénéiser.
• Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le beurre mou sans cesser de fouetter. Incorporer le mélange chocolat-crème. Homogénéiser.
• Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs à la préparation au chocolat.
• Verser la mousse dans le cercle sur la préparation au praliné. Lisser.

Un peu d'amour, un soupson de philosophie la dessus (après le nuage de cacao en poudre)...ça donne des envies de...revenons-y.